Ricetta per fare bella figura senza spendere molto : SFORMATINI  

Questa ricetta è stata presa dal meraviglioso libro di Pellegrino Artusi , e mi ha permesso di risolvere molti pranzi con invitati dell’ultimo momento ed anche vincere un concorso tanti anni fa : 

Occorrente per 6 persone:

besciamella     :   80 gr, burro

                             80 “ farina

                           500 “  latte

Emmenthaler:     80 “ a pezzi piccoli

Uova:                    4

Ragù :                300 “  carne tritata

                             1 bicchiere di vino rosso

                             1 barattolo di salsa di pomodoro

                              1 cipolla , 1 carota , prezzemolo basilico 1 chiodo di garofano 1 foglia di

                              alloro

Contenitori individuali da forno in inox o in alluminio tipo cuki 

Per la besciamella sciogliere il burro a media temperatura e amalgamare con una frusta la farina , aggiungere il latte caldo facendo attenzione a non formare grumi.

Cuocere per alcuni minuti sempre girando e completare (a gas spento) con il formaggio ,curandone lo scioglimento.

Lasciare in attesa che si raffreddi e fare il ragù iniziando dal soffritto delle verdure in abbondante olio , poi aggiungere la carne tritata  ,una volta ben rosolata innaffiarla col vino e, assorbito il vino , coprire con la passata di pomodoro  e far cuocere a lungo .

Intanto preparare le formine imburrandole ricoprendole di pane pesto e accendete il forno a 180°

Nell’impasto di besciamella e formaggio (ormai freddato) aggiungete 1 PER VOLTA le uova ,

mescolando molto bene e mettendo un uovo solo dopo completo assorbimento del precedente

Controllare il sale ed riempire le formine solo per ¾ (altrimenti durante la cottura fuoriesce l’impasto) inserire nel forno caldo , 15 minuti di cottura ma controllate attraverso il vetro che gli sformatini siano ben gonfiati e dorati .